高接梨生產過程轉載(上)
梨農的甘苦
介 紹
在新社地區指標性的水果其中之一就是高接梨，整個山城地區(東勢、新社)都是以梨子為產銷的指標，每年的十二月至一月這段期間就是高接梨嫁接的時期，這段時間是梨農最辛苦也是最忙碌的時候，然在梨子的種類中以豐水梨及新興梨最為廣泛，因為大部份的梨農都選擇這二種品種來嫁接，雖然在梨子產業中也是還有不同品種的梨子，但在市場上這二種最為讓消費者接受，銷路也是最好的。
一年一次的高接梨從準備工作到採收需要長達9~10個月的時間，其中照顧的過程都是非常辛苦的，首先必須先從購買花苞也就是梨穗開始，梨穗有分進口和國產的，大部份進口的梨穗都是來自於日本，而國內產銷的梨穗則是來自於梨山，近幾年來詹媽媽家都是購買梨山出產的梨穗，其實只要用心、細心的照顧，國內自己生產的花苞也是相當不錯的，至少在價格上比日本的便宜許多 。
原樹母體
在購得梨穗後，必須送到2～4℃ 的低溫冷藏庫進行冷藏，時間約一個月左右，然後大約在12月中旬時開始進行嫁接工作，將花苞削成一節一節的小段後，用石蠟液將花苞切口處裹住，然在進行嫁接工作。
原生樹種開花情形
原生樹種的果實
此階段是在栽剪梨樹枝，大約留15~ 20c m長
栽剪好後的梨樹枝，將刨出一小截樹皮。
本身的梨樹母體所生長出來的梨子是粗梨，在肉質上和味道上較粗、較酸，所以才會需要進行嫁接工作，將梨樹枝裁剪約15～20cm長，然後刨出一片梨樹皮後，將花苞削口處緊貼住梨樹枝後用膠帶纏緊，即完成嫁接動作，但嫁接動作是一門非常專業的技術，因為接不好的話，花苞就會枯死也就產不出果實來了，另外怕寒冷的天氣會傷害花苞，還會進行套袋的工作來保護花苞順利開花。
刨出一截梨樹皮
此一步驟是將花苞緊貼梨樹枝後纏繞膠帶，將花苞和樹枝緊密結合。
纏繞好後即完成整個嫁接動作。
※嫁接是一項專業的工作。
套上塑膠套，做防寒的動作，防止花苞受損。
嫁接工作完成後大約在1~2 月時，大部份的梨穗都已經開花了，當然這當中還是有許多的工作要做，像是防寒的工作，因為遇到寒流來襲時會造成梨花的壞死，然就結不了果實，所以如遇到強烈的寒流時，就必須替梨花做上保護，因每個地區種植及照顧方式不同，像宜蘭那邊就是架小雨傘，而我們這邊則是套袋子，另外還有許多細部的工作，像是噴灑營養劑、施肥、摘除多餘的葉芽等等…
此階段正處於開花期，梨子的成敗及好壞全在這個時期。
花盛開代表是好的開始。
摘除多餘葉芽
做好防寒措施
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