兆治的部落格

愛吃牛排 / 燒仙草的人請注意了！

喜愛吃牛排的人要注意了，吃太多的牛排容易致癌!!!

本人於中原大學旁的某大牛排館服務快十年了，如何製

造出美味的牛排是一門學問，但是消費者吃了之後健康

情形是如何，我們可說是從不聞不問。

在製造牛排的過程中，有一項手續（我們俗稱「泡肉」，

就是將切好的一片片牛肉丟進攪好的原料桶中泡，泡上

十二小時候，就可以拿出來使用了，煎出來的牛排保證汁

多肉嫩，原因就出在那桶「原料」，它的成份有米酒、沙

荼粉、肉桂、嫩精（木瓜粉）等等，其中嫩精就是嚴重的

至癌物，吃多了只有壞處沒有好處，因為大多數的店家都

是以賺錢為目地，根本不管消費者的健康著想，只一昧的

要牛肉嫩、軟，大量加入嫩精，讓消費者覺得這家牛排館

的牛肉跟別家不同，比較嫩，但是您知道嗎？

(通常夜市等級的牛排都有這種吃起來很怪的滑嫩感)

您的健康已慢慢被您吃悼了。二來是在煎牛排時的時候，

如果仔細看過我們煎菲力、鱈魚時，會加一種東西，那個

裡面也是含有嫩精，作用為讓物體軟化，但也讓身體健康

退化，您不能不知啊！！！喜歡吃燴飯肉羹湯的人請注意

!!!我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良溪老先生他也一

再說太白粉連蟑螂都不碰,是很毒的東西,寧以蕃薯粉代替.

請注意.ＥＸ：肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯............

告訴你一件事，有機會請轉告大家；我昨天上了一整天的

衛生講習（為了考試），其中一堂是衛生局的一位長官上

的課，他是營養學科班出身的，他告訴我們〔勾芡的東西

儘可能少吃，因為容易引起痛風及糖尿病之慢性病〕，我

有些驚訝，因為素食發展協會的理事長也曾告訴我們一樣

的話，且千萬叮嚀！不管是台製或日製的高級太白粉，其

實均是由正常的粉麵類〔洗〕剩的副產品，不但沒有營養

價值，且對人體有害，所以家裡煮菜，最好不要勾芡，如

果一定要，勾薄薄的就好（少中一點毒）；菜剩下的湯汁

更別拿來澆飯吃，因為它保留了最精華的農藥殘餘物；當

然了，少吃羹湯類的東西是對身體比較好的有關燒仙草的

事:去年冬天，我本來自己也賣燒仙草，一開始是向材料店

拿桶裝的，由於它還沒煮成黏綢的燒仙草前，必須放冷藏

室，佔空間又不好處理，加上成本頗高，因此只用了一次

。後來，心想自己用仙草乾熬好了，貨真價實，客人吃的

安心，自己也賣的安心。可是啊可是!熬了半天，竟然只是

仙草“湯”，納悶之餘，便到材料店請教老闆，何以外面

賣的燒仙草是綢綢的，此時，老闆拿了一罐東東給我，上面

寫著“嫩精”二字，他教我一次只要灑一點點，就可以把仙

草乾熬得又綢又濃，賣的時候，再加一些太白粉，邊賣邊加

熱，就是您所喝的燒仙草了，待它冷卻後，就是市面上所賣

的燒先草(塊狀)了。

回家一試，果真，不必十分鐘，先草乾有接觸到嫩精部份的，

已經爛透了，再熬兩個鐘頭，那兩把仙草乾早就變成像暴屍

荒野的屍體一樣恐怖，爛…..透了!後來，又試了別種方法，

傳統雜貨店老闆娘告訴我，可以用“硼砂”，而且，也是一點

點就夠了，再試了一次，天啊!從此以後，我那一大袋的仙草

乾就被我冰起來了，不只不賣了，連外面賣的燒仙草都不敢喝

了!所以，如果您喝的燒仙草是又濃又綢的，請先別太高興，

也不要吃太多!仙草雞是不錯的補品，不會像市售的燒仙草一

樣恐怖，而地瓜粉真的與太白粉的功能沒甚兩樣呢!