世界麵包賽銀牌台南新開店曹師傅の麵包坊口味選擇豐富－兆治的部落格

法芙娜蔓莓起司蛋糕 900元/8吋

巧克力搭配起司餡、蔓越莓、紅醋栗，味道有層次。

2008年與吳寶春在世界麵包大賽中獲得團體銀牌，並在藝術麵包比賽中獲得優勝的烘焙師傅曹志雄，最近在台南開了自己的店，除了供應麵包，還有他拿手的蛋糕、點心，吳寶春更是大力推薦味道濃郁的法芙娜蔓莓起司蛋糕。
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

曹志雄曾經在多家飯店任職，也曾在國際比賽獲獎。

走進曹師傅の麵包坊，看見櫃上大大小小獎盃、獎牌，其中還包括2008年老闆曹志雄和吳寶春參加樂斯福世界盃麵包賽獲獎時，在會場揮舞國旗的照片，曹志雄說：「這幾年除了轉任科技大學擔任餐飲副教授，也不斷精進烘焙技術為開店做準備。」

法式楓糖 160元/個

麵團揉進楓糖與蜂蜜丁，香甜Q彈。

高纖健康風味獨特

除了麵包，曾在飯店擔任甜點主廚的曹志雄對蛋糕、巧克力也很拿手，像是以可可脂含量達70％的法芙娜巧克力做的蔓莓起司蛋糕，他說：「外層的巧克力蛋糕裡夾起司內餡，以160度低溫烘烤，麵粉比例極少，靠的是巧克力本身凝固成形。」
這款蛋糕口感紮實，不強調苦味的濃郁巧克力香甜，透過起司的濕潤滑細和蔓越莓乾的酸甜，合奏出有層次的迷人滋味。
至於麵包則標榜高纖健康，除天然酵母、法國奶油，還選用濕性好、麥香單純的日本麵粉，一切開剛出爐的伯爵芒果麵包，陣陣的芒果香散開來，趨鼻一聞，還有細細的茶香。原來，麵團拌入了伯爵茶茶葉磨成的粉，玉井芒果乾則先浸泡芒果酒加重風味。

品項眾多未提供試吃

曹志雄也極力推薦外表普通的法式楓糖麵包，除了加拿大楓糖漿，還拌入日本蜂蜜丁烘烤，質地柔軟Q彈，滋味香甜。
這裡的麵包款式很多，但是消費者並無法實際試吃，建議若是能切一些試吃品，感覺會更加貼心。